ORECCHIETTE CON BROCCOLETTI E OLIVE NERE, CROCCANTE AL PECORINO

Nel mio giorno libero raramente mangio al ristorante a meno che non decida di andare a trovare colleghi o amici che, avendo il giorno di riposo diverso dal mio, mi invitano nel loro locale per mangiare e per confrontarci su nuove idee e ricette che ci vengono in mente. Ed è in questa occasione che ho bisogno di mangiare una cucina casalinga e di qualunque pietanza “fatta dalla mamma”, da una semplice pasta al pomodoro preparata con amore alla carne o al pesce
unito a qualche verdura, in modo comunque diverso da come la si prepara al ristorante. In questo caso propongo l’unione tra il sapore gustoso di un piatto preparato da mia mamma alla mia tecnica di esecuzione e di presentazione del piatto.